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Excellence Rhum
Collection 2017 jeudi 27 avril 2017, par Référence Rhum | Lu 1567 fois
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Excellence Rhum, c’est une boutique en ligne, créée en 2013 par Alexandre Beudet, qui peut se targuer d’avoir plus de 1800 références de rhum/rum/ron en stock.
A l’occasion du Rhum Fest 2017 de Paris, ExcellenceRhum a lancé sa marque de rhum.

Photo © Excellence Rhum

Encore un embouteilleur indépendant me direz-vous ? Certes, on pourrait penser que c’est la mode en ce moment. On pourrait penser qu’il n’y a pas non plus d’originalité dans cette sélection. Seulement voilà, depuis leur présentation au Rhum Fest, tous les retours sont positifs.
L’embouteillage de ces rhums à leur degré naturel n’y est pas pour rien. On y redécouvre des rhums déjà commercialisés par d’autres embouteilleurs ces dernières années, mais sans réduction. Et ça fait toute la différence.

Bonjour Alexandre, pourquoi as-tu eu envie de franchir le pas et faire tes propres embouteillages ?
Alexandre Beudet : La gamme “Collection” est l’aboutissement d’un rêve, pouvoir proposer de bons produits avec la philosophie que j’ai du rhum, à savoir une transparence totale du produit et de son élaboration jusqu’à son embouteillage.

Est-ce que le full proof s’est imposé dès le début ?
Alexandre Beudet : A la réception des fûts, je me suis posé la question, mais les rhums sont tellement aromatiques que j’ai préféré les laisser tels quels. Libre ensuite au dégustateur d’y ajouter quelques gouttes d’eau pour réduire cette puissance, et permettre également de s’ouvrir. Une fois réduit, l’opération contraire n’est plus possible.
Nous avons par ailleurs fait le maximum pour être le plus attractif possible sur les tarifs tout en respectant la qualité de nos rhums. Et, si on voulait ne pas dénaturer le produit en le réduisant, on se devait de rester sur ces tranches de prix.

Cette première gamme vient seulement d’être présentée, que tu annonces déjà qu’il y en aura une seconde. Ça ne met pas trop la pression de sortir 4 bouteilles dont les retours sont déjà très bons, et de devoir assurer derrière avec une future sélection alors que celle-là n’est pas encore en vente ?
Alexandre Beudet : Bien sûr, on a toujours une appréhension lorsqu’on propose des nouveautés qui nous tiennent à cœur, mais je vais tout faire pour surprendre avec des rhums uniques, qui je l’espère vont plaire autant que ceux de cette année.

Pour celles et ceux qui voudraient avoir la chance de goûter à tes rhums, comme il l’a été possible au Rhum Fest, comptes-tu faire d’autres salons prochainement ?
Alexandre Beudet : Rien n’est prévu pour l’instant mais pourquoi pas. C’est un véritable moment d’échange avec des passionnés et c’est vraiment enrichissant.

Photo © Excellence Rhum

Pour cette première collection (disponible à partir du 22 Mai 2017), 4 fûts ont été sélectionnés et embouteillés à leur degré naturel (cask strength).
Chacune des bouteilles est étiquetée et embouteillée à la main dans leur chai à Paris. Aucun sucre, ni colorant ne sont ajoutés. Aucune filtration à froid n’est réalisée, dans le but de respecter le rhum dans son état brut.

4 embouteillages, et déjà 3 coups de cœur pour moi.
Habituellement séduit par les Foursquare mais sans avoir jamais eu envie d’en posséder personnellement, celui-ci change la donne. Le degré naturel y est vraiment pour quelque chose. C’est de cette manière que devraient être embouteillés la plupart des rhums sortant de chez Foursquare.
Le Hampden, de son côté, mérite ses deux médailles. Je lui ai trouvé une très belle fraicheur et une odeur très agréable d’ardoise (oui c’est curieux, je sais). Son degré d’alcool sublime les arômes annoncés sans en faire un monstre indomptable.
Le Bellevue est certainement l’un des rhums qu’on a le plus vu chez les embouteilleurs indépendants de ces dernières années. Là encore, le degré d’embouteillage nous fait redécouvrir ce rhum de mélasse de 1998. Tout est dans la note de dégustation fournie par Excellence Rhum, ne reste que le plaisir de le goûter à découvrir.
Le Diamond est celui qui a le moins retenu mon attention. Certainement parce que j’ai des aprioris sur les Diamond vieillis sur le continent. Je ne leur ai jamais retrouvé la fougue et la puissance de ceux sortis par Velier vieillis intégralement au Guyana. Cependant, il plaira aux amateurs puisque j’y ai retrouvé les marqueurs qu’on peut avoir dans les Diamond des autres marques.

Photo © Excellence Rhum

Bellevue SFGB Millésime 1998-2017
59,9% / 70cl / 149€ / 251 bouteilles
Le savoir-faire de la distillerie Bellevue nous offre un rhum traditionnel, harmonieux et équilibré aux notes de fruits secs, torréfiées et empyreumatiques. Ses 19 années passées en fût de bourbon lui confèrent une profondeur et une longueur en bouche exceptionnelle.
Note de dégustation d’excellence Rhum
Au nez : Un nez puissant très riche avec des notes de fruits secs, bananes séchées et pruneaux.
En bouche : Attaque intense, sur des notes grillées et empyreumatiques, pointe acidulée et fraîche grâce aux délicates notes d’agrumes.
Le final : Belle persistance aromatique sur des notes torréfiées et de vanille avec un boisé qui sublime ce rhum d’exception.

Photo © Excellence Rhum

Diamond MPM Millésime 2005-2017
60,1% / 70cl / 120€ / 247 bouteilles
Ce magnifique fût à la mark « MPM » provient de la distillerie Diamond au Guyana. D’une superbe robe dorée, ce rhum singulier nous offre un véritable bouquet d’arômes floraux et fruités. Il est embouteillé à son degré naturel.
Note de dégustation d’excellence Rhum
Au nez : Floral et végétal, des notes d’épices chaudes et de fruits exotiques frais.
En bouche : Une explosion en bouche avec un bouquet de fleurs capiteuses et des notes minérales.
Le final : Bel équilibre sur une finale très longue légèrement fumée et réglissée.

Photo © Excellence Rhum

Foursquare MBFS Millésime 2006-2017
62,8% / 70cl / 79€ / 210 bouteilles
Réputée pour ses rhums épicés, la distillerie Foursquare située à la Barbade nous fait voyager à travers un rhum à la fois complexe et équilibré. Distillé à partir de colonne et de pot still, ce somptueux rhum est embouteillé à son degré naturel (full proof).
Note de dégustation d’excellence Rhum
Au nez : Légèrement boisé, floral et épicé le nez se montre gourmand après quelques minutes d’aération.
En bouche : Onctueux et gourmand, épicé à souhait avec des notes de fèves de cacao, sucre de canne roux et fruits cuits.
Le final : Capiteux, sucré et d’une persistance sur les fruits tropicaux, subtiles notes épicées.

Photo © Excellence Rhum

Hampden LROK Millésime 2000-2017
54,6% / 70cl / 120€ / 195 bouteilles
Connue pour ses rhums à fort taux d’ester, la distillerie Hampden, située au Nord de la Jamaïque distille ses rhums après une longue fermentation à partir de mélasse locale.
Ce millésime 2000 a vieilli patiemment jusqu’à perfection en fût de chêne sous le climat tropical de la Jamaïque et continental en Europe.
Note de dégustation d’excellence Rhum
Au nez : Un nez concentré à la fois fruité et floral. Grande complexité qui demandera une aération pour y déceler des notes d’épices douces, de noix et d’agrumes.
En bouche : Confirmation au nez avec des arômes plus chauds presque fougueux. On retrouve l’ananas et la banane sur un milieu de bouche bien marqué.
Le final : Belle persistance aromatique sur les fruits tropicaux et franches notes minérales.

Le site d’Excellence Rhum : www.excellencerhum.com

Les 4 références sur le site d’Excellence Rhum :
Bellevue 1998
Diamond 2005
Foursquare 2006
Hampden 2000

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