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Duncan Taylor
Uitvlugt 1989-2012 / 54,9% mardi 25 avril 2017, par Olivier Cr | Lu 438 fois
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Fondé en Ecosse à Glasgow, et maintenant installé dans le nord-est du pays, Duncan Taylor n’est pas n’importe quel embouteilleur indépendant. Cette maison possède l’un des plus grands stocks de fûts de whisky, mais donne également dans le rhum.
Leurs embouteillages sont réalisés sans ajout, et sans filtration à froid.

Je viens de découvrir cet incroyable Uitvlugt de 1989 et mis en bouteille 2012, ce qui le porte à 23 ans de vieillissement, en majeure partie continental.

Au nez : Après 20 minutes d’ouverture, on y trouve une odeur de solvant, de fruits à coque, de mangue, de raisin, et les épices telles le gingembre et le poivre. Et puis surtout, on sent déjà l’amertume de la bête.

En bouche :
Cet Uitvlugt a une attaque directe, franche et sans détour. Il colle au palais. J’ai été tellement surpris qu’il a fallu que j’y retourne plusieurs fois avant de pouvoir essayer de déterminer les arômes qui me venaient. C’est épicé, et presque pimenté. Le solvant est présent mais sans prendre le dessus, ce qui est plutôt très agréable. Le chocolat, l’amertume des fruits à coque et plus précisément la noix, suivent très rapidement. Il est également légèrement iodé.

La finale : Elle est incroyablement longue. L’amertume s’apaise doucement et se transforme en réglisse, ou peut-être fenouil avec une légère sucrosité.
Plus de 30 minutes après je l’ai toujours bien au palais.

A recommander à ceux qui comme moi, aiment les sensations fortes, dans l’idée du Hampden 2010 HLCF de Habitation Velier.
Bonne soirée à tous et à toutes !

Par Olivier Cr

Distillé en octobre 1989, mis en bouteille en novembre 2012.
54,9% alc/vol.
Fût n°5, 305 bouteilles, 23 ans de vieillissement.

La fiche sur Référence Rhum : www.reference-rhum.com/Guyana-Uitvlugt-1989-cask-5
Le site de Duncan Taylor : www.duncantaylor.com
La page Facebook de Duncan Taylor : www.facebook.com/Duncan-Taylor-Scotch-Whisky-Ltd

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Par jean francois dumas | 18 septembre 2018
Bonjour j ai cette bouteille depuis plus de 45 ans, Comment vaut-elle ? Est-elle encore bonne à boire ? merci Jean-francois de Québec au Canada

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