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Velier Clairin Sajous - Batch 3 Site Internet Facebook
Pays de la marque : Italie
Distillerie : Aucune information sur la provenance exacte de ce rhum.
3 votes
Détail de la bouteille
  • Date de distillation : 2015
  • Date de mise en bouteille : 2015
  • Date de mise en vente : Octobre 2015
  • Volume : 70 cl
  • Degré d'alcool : 51,0% / vol.
  • Matière première : Vesou
  • Méthode de distillation : Alambic à repasse
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Descriptif de la bouteille

Au Nord de Port-au-Prince, près de Saint-Michel de l’Attalaye, Michel Sajous a construit une distillerie à l’endroit même où se dres- sait l’ancien établissement familial. Il cultive biologiquement sur 30 ha plusieurs variétés de cannes à sucre dont la « cristalline ». Une fois le sucre de canne extrait, il élabore son clairin merveilleusement fruité et onctueux à partir d’un sirop de canne concentré avec la vapeur produite par la bagasse.

Profil : nez très riche. La bouche est plus sèche. Des épices, des fleurs capiteuses et des graines de moutarde. Finale longue et gourmande.

Couleur : incolore.
Nez : riche, plein. Au premier nez, le jus de la canne à sucre resplendit de beauté. Il se montre tendrement liquoreux et réglissé pour ne pas dire chocolaté. On pressent une texture huileuse. Des épices fortes (girofle, muscade) emplissent progressivement l’espace aérien de la palette aromatique. Celle-ci se nourrit de fruits exotiques (ananas, mangue, banane), de fond d’artichaut et de fruits secs (noix, amande, figue).
Bouche : nette, vive. Plus sèche et tendue que le nez ne le laissait supposer, son attaque possède beaucoup de tranchant. Des fleurs capiteuses (dahlia, pivoine) côtoient des oranges gorgées de sucre. Dans un second temps, des épices (cumin, badiane) et des graines de moutarde tonifient l’arrière bouche qui se prolonge sur le litchi.
Finale : longue, gourmande. Elle offre littéralement un pain de sucre de canne. Cristalline, elle est remarquablement fraîche tout en se montrant capiteuse (iris, lys). Pleine d’exotisme, la rétro olfaction effectue avec beaucoup de naturel un retour vers l’alambic avec ses vapeurs noisettées et herbacées (foin coupé, canne coupée). Le verre vide est délicieusement vanillé et torréfié (café, praline).

Source : La Maison Du Whisky


Crédit photo © DR

COMMENTAIRES

  • 8 janvier 2018, 14:53 | Par Selassie

    Je trouve le nez très exotique sur la banane et la canne à sucre.
    En bouche, c’est très différent, c’est beaucoup plus frais et sec, sur des notes d’herbe fraîchement coupée.
    Une belle expérience, hors des sentiers habituels du rhum

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